維生B6 也是 Ｂ群的成員，是一種水溶性的維生素，常見於天然的食物裡，也會添加的形式出現在各種食品裡；B6 是一通用的名稱，代表 6 個帶有 B6 生理活性的分子，其中的 PLP（Pyridoxal 5’ phosphate ）和 PMP（pyridoxamine 5’ phosphate）是 B6 活化的輔酶形式，能參與細胞內有關的生化反應。
多才多藝的維生素B6
作為輔酶的 B6 能在體內發揮相當廣泛的功能，參與 100 種以上的酵素反應，而這當中大多與蛋白質代謝有關；PLP 和 PMP 都參與了胺基酸代謝；PLP 也參與了碳水化合物與脂質的代謝。
B6 也與認知發展有關，參與神經傳導物質的合成，並維持血中某種胺基酸（homocysteine）的濃度。除此之外，糖質新生（從不是糖的分子轉換成葡萄糖）、肝醣分解、免疫功能，以及血紅素的形成也都需要 B6 的協助才能順利進行。
國人維生素 B6 的營養狀況
根據最近一次的國民營養健康狀況變遷調查成果報告（2017 ~ 2020），國人平均維生素 B6 的攝取都高於每日建議攝取量，一般來說不太需要擔心身體是否缺乏 B6 的問題。
但對於需求比較多的人，例如訓練/運動量大（消耗多與流失多）、懷孕與哺乳期、身體處在不健康或疾病狀態，例如腎功能受損、自體免疫失調、酗酒，B6 的需求就可能會增加。
維生素B6 的食物來源
日常飲食當中，含有維生B6 的食物分佈多且廣，只要你不是靠吃零食或加工食物過日子的話，基本上不太會有攝取不足的問題；像是鮪魚、鮭魚、雞胸肉、馬鈴薯、火雞肉、香蕉、起司、堅果種子…等食物，都是 B6 不錯的來源。
另外，很多添加 B 群的產品，例如早餐麥片、能量飲料、綜合維生素，也是我們能獲取 B6 的選擇。
運動與維生素 B6
不管是業餘還是專業運動員，日常的訓練或賽事等活動都會大幅的增加能量的需求，而這些能量來自碳水化合物、脂質與少部份蛋白質，B6 參與了相關的生化反應，因此身體會需要更多的 B6 來協助處理這些反應。
另外，這類人 B6 的流失也會比一般人多，需求多與流失多，這兩個因素讓運動員有更高的 B6 需求量。
- Vitamin B6 – NIH
- Manore, M. M. (2000). Effect of physical activity on thiamine, riboflavin, and vitamin B-6 requirements. The American journal of clinical nutrition, 72(2), 598S-606S.
